Mac and Cheese

 Esta es una de esas recetas que no quería hacer porque sé que no voy a tener control… Los Mac and Cheese es una de mis comfort food preferidas y llevaba años jugando con la idea de hacerla. Hace unas semanas me escapé para Filadelfia y fuimos al Reading Terminal Market a almorzar y probamos un Mac and Cheese glorioso... Glorioso. Aquí comparto con ustedes mi versión.

Ojalá les guste y se animen a hacerla…

Ingredientes:

5 cucharadas de mantequilla (yo uso salted butter)

1 taza de pasta (small elbows)

Sal y pimienta a gusto (uso más pimienta que sal)

2 tazas de queso (yo usé Sharp cheddar, White cheddar y Gruyère) Pero puedes utilizar el que tengas disponible al momento.

1 ½ - 2 tazas de leche (Uso taza y media y dejo la otra mitad por si la salsa, al añadirle el queso queda muy espesa)

¼ taza de harina

Breadcrumbs

*Por lo general, siempre uso más cantidad de queso de la que está en la receta. Pero eso es mientras voy viendo la consistencia y el sabor. 

Procedimiento:

-En una cacerola a temperatura media derrite la mantequilla.

-Cuando se derrita la mantequilla, retira de la estufa y añade la harina poco a poco y mezcla.

-Devuelve a la hornilla y mezcla bien por 2 minutos.

-Retira nuevamente y añade la leche poco a poco.

-Mezcla bien.

-Añade sal y pimienta a gusto

-Cocina a fuego medio hasta que se convierta en una salsa espesa. Esto va a tomar varios minutos, no desesperes, vas a ver cómo se vas convirtiendo en la salsa.

-Cuando esté espesa la salsa, añade el queso poco a poco.

-Puedes probar y añadir sal o pimienta, o más queso.

-La salsa va a derretir el queso, mezcla bien.

Pasta:

-Para cocinar la pasta añade abundante sal al agua y cuando hierva, añade la pasta.

-Cocina la pasta al dente y añádela a la cacerola con la salsa. Sin el agua.

Molde:

-Engrasa un molde con mantequilla

Hornear:

-Vierte la pasta en el molde y cubre con una mezcla de quesos y breadcrumbs

-Hornea a 350° por 25-35 minutos o hasta que este doradito. (Cada horno es diferente, puedes ponerlo en broil por unos minutos para que dore un chin más.)

Sirve y a comer.

Enjoy!